臨近3月，很多公司都開(kāi)始公布了自己的財(cái)報(bào)，

3月 11 好，呷哺呷哺發(fā)布了 2023 年的業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)預(yù)期 2023 年?duì)I收約為 59 億元，同比增長(zhǎng)25%，凈虧損約 1.8 億到 2 個(gè)億之間，同比去年有所收窄。

雖然凈虧損有所收窄，但是市場(chǎng)的反應(yīng)并不及預(yù)期，依然是以下跌 13% 來(lái)回饋這個(gè)業(yè)績(jī)預(yù)告。他財(cái)報(bào)中表示，虧損有幾個(gè)原因，第一是復(fù)盤(pán)，預(yù)計(jì)關(guān)閉持續(xù)虧損的餐廳，相關(guān)的資產(chǎn)減值損失在 1.6 億人民幣之間。二是中高端品牌的定位，湊湊它的業(yè)務(wù)依然處在虧損的階段。

這個(gè)市場(chǎng)反應(yīng)其實(shí)都在預(yù)料當(dāng)中，近一年以來(lái)不斷的有顧客反饋呷哺呷哺 的味道變差了，而且越來(lái)越貴。

現(xiàn)在消費(fèi)更看重性?xún)r(jià)比，呷哺呷哺的這個(gè)價(jià)格與它的口味實(shí)在是不太匹配，而且菜量越來(lái)越小，菜越來(lái)越貴，之前每個(gè)月都會(huì)吃，現(xiàn)在都不太會(huì)吃了。

還有的網(wǎng)友說(shuō)，一開(kāi)始一去就讓充值，就是贈(zèng)送很多的東西，其實(shí)就是一堆優(yōu)惠券，充了一次贈(zèng)送了優(yōu)惠券，優(yōu)惠券還有日還有時(shí)效，過(guò)期了都沒(méi)有辦法去吃。

更有甚至說(shuō)從更有網(wǎng)友從更高的維度說(shuō)，之前呷哺呷哺走紅是靠的性?xún)r(jià)比，而現(xiàn)在走中高端品牌的湊湊一直都沒(méi)有盈利，而本身呷哺呷哺也失去了自己之前的亮點(diǎn)，是典型的企業(yè)轉(zhuǎn)型的失敗案例。

其實(shí)不僅呷哺呷哺，去年整整的一整年對(duì)于餐飲人員來(lái)說(shuō)都是一個(gè)很大的考驗(yàn)。隨著經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的不斷變化，大家更傾向于自己在家吃或者出去吃更加有性?xún)r(jià)比的。

如果我是圖服務(wù)，那么我會(huì)去吃海底撈等，講究服務(wù)，講究菜品品質(zhì)的。如果圖性?xún)r(jià)比，就會(huì)吃街邊的火鍋，街邊的串串。

而處在中間的呷哺等一系列的火鍋品牌，恰好是一個(gè)非常尷尬的局面。難吃，服務(wù)差，菜品量越來(lái)越小，根本不值那個(gè)價(jià)，只是呷哺呷哺的表象。更深一層的是居民消費(fèi)力持續(xù)收窄以及居民消費(fèi)信心的不斷下降，對(duì)于這些非必要開(kāi)支，到底又會(huì)花多少錢(qián)呢？