民以食為天，糧以質(zhì)為本。2015年7月，習(xí)近平總書記在吉林考察時指出，“糧食也要打出品牌，這樣價格好、效益好。”在消費升級和鄉(xiāng)村振興的時代背景下，糧食品牌化已成為提升農(nóng)業(yè)效益、保障糧食安全、滿足人民美好生活需要的重要途徑。值此重要指示精神提出十周年之際，本版特開設(shè)“糧心鑄品牌”專欄，聚焦各地糧食品牌建設(shè)的創(chuàng)新實踐與典型經(jīng)驗，展現(xiàn)以品質(zhì)塑品牌、以品牌促增收、以產(chǎn)業(yè)助振興的生動故事。
在貴州省黔東南苗族侗族自治州劍河縣的崇山峻嶺間，層層疊疊的梯田猶如大地的指紋般蜿蜒舒展，見證著當(dāng)?shù)孛缱濉⒍弊迦罕娛来鷤鞒械募Z食生產(chǎn)智慧。這里孕育的劍河紅米，是黔東南山地特色糧食作物的典型代表，每一粒都凝聚著人與自然和諧共生的農(nóng)耕文明密碼。
當(dāng)健康消費浪潮席卷而來，這一深藏于大山之中的特色糧食品種迎來了新生機(jī)。隨著品牌建設(shè)的持續(xù)推進(jìn)，劍河紅米正以“生態(tài)、健康、傳統(tǒng)”為底色，從深山梯田走向更廣闊的市場。如今，它不僅是山地農(nóng)耕文明的鮮活載體，更蛻變?yōu)閹由絽^(qū)群眾增收的綠色產(chǎn)業(yè)引擎，生動演繹著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與品牌經(jīng)濟(jì)深度融合的縣域?qū)嵺`樣本。
貴州省劍河縣磻溪鎮(zhèn)小廣村村民正在移栽紅米秧苗。潘英增 攝
?梯田里的古老智慧：從“活化石”到健康新寵
“老祖宗留下的紅米田，是我們民族的‘活化石’。”年過七旬的侗寨老人楊阿婆輕輕摩挲著紫紅色的米粒感慨道。據(jù)《劍河縣志》記載，劍河縣磻溪鎮(zhèn)一帶的高寒山區(qū)少數(shù)民族種植紅米已有六百余年歷史。這片常年云霧繚繞的土地，得益于山泉水的滋養(yǎng)和獨特的冷浸田環(huán)境，孕育出外表呈深紫紅色、煮熟后泛著琥珀光澤的珍品紅米，造就了其“筋道回甘、冷卻不硬”的獨特品質(zhì)。
這種富含花青素的紅色糧食，在缺醫(yī)少藥的年代，被侗家人親切地稱為“月子米”，是產(chǎn)婦滋補(bǔ)身體的珍貴食材。逢年過節(jié)，用紅米打制的糍粑香甜出鍋，成為寨子里最隆重的待客之禮。
劍河縣副縣長鄭金龍介紹：“高海拔帶來的晝夜溫差使紅米生長周期延長，營養(yǎng)積累更為充分。經(jīng)檢測，其花青素和鐵、鋅等微量元素含量顯著高于普通大米。”
劍河紅米的低GI（血糖生成指數(shù)）特性讓它既能提供持久飽腹感，又能輔助血糖管理，是都市健康達(dá)人的輕食新寵。如今在輕食沙拉、代餐粥品等健康飲食里，常常能夠見到它的身影。
然而，劍河紅米產(chǎn)業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。“由于產(chǎn)量相對較低，且種植過程較為復(fù)雜，勞動強(qiáng)度大，紅米種植面積有減少趨勢。”鄭金龍說，農(nóng)戶分散種植、自行銷售，缺乏統(tǒng)一的品牌規(guī)劃和市場推廣，也使得知名度不高，市場價格偏低。
面對機(jī)遇與挑戰(zhàn)，劍河縣精準(zhǔn)錨定紅米產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)價值與品牌潛力，以全鏈條保護(hù)與升級破解發(fā)展瓶頸。農(nóng)業(yè)專家深入田間開展品種資源普查，建立種質(zhì)資源庫，從源頭守護(hù)品種純度；與科研院校合作改良品種，推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)；通過“公司+合作社+農(nóng)戶”模式整合產(chǎn)業(yè)鏈。與此同時，借力貴州省“十四五”特色糧食產(chǎn)業(yè)政策東風(fēng)，劍河紅米頻頻亮相豐收節(jié)等平臺，通過多元展示推廣，讓深山里的“琥珀米”逐漸走入大眾視野。
科技守護(hù)品質(zhì)：從田間到車間
“去年我們種植了60畝左右的紅米水稻，畝產(chǎn)達(dá)700斤，稻谷顆粒飽滿，出田谷市場價達(dá)到每公斤4元，帶動20余戶群眾戶均增收4000元。再通過實施產(chǎn)業(yè)獎補(bǔ)政策，每畝補(bǔ)助農(nóng)戶500元，脫貧戶和監(jiān)測戶的種植積極性更高了。”磻溪鎮(zhèn)小廣村駐村第一書記萬沖算起了增收賬。
踏入小廣村的紅米梯田，既遵循古法又融合現(xiàn)代科技的生產(chǎn)圖景映入眼簾。村民嚴(yán)格按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)操作，采用生物防治手段防治病蟲害，使用有機(jī)肥進(jìn)行土壤改良和作物施肥，保障紅米品質(zhì)。與此同時，技術(shù)員定期蹲點指導(dǎo)，確保每株稻苗都能在最優(yōu)環(huán)境中生長。
在傳統(tǒng)耕作與現(xiàn)代監(jiān)測的雙重守護(hù)下，每一粒紅米都承載著綠水青山的饋贈，成就了“從梯田到餐桌”的純凈品質(zhì)。這片浸潤著新老技藝的梯田，正勾勒出山地農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的鮮活畫卷。
在現(xiàn)代化的加工車間里，來自小廣村的紅米正經(jīng)歷著一場華麗的蛻變。6個月的生態(tài)種植后，這些紅米經(jīng)過精細(xì)采收、低溫剝殼等工藝，最終呈現(xiàn)出暗紅飽滿的米粒形態(tài)，開啟了從田間到舌尖的風(fēng)味之旅。
劍河紅米粉以劍河紅米為核心原料，結(jié)合智能化加工設(shè)備與百年石磨工藝，實現(xiàn)了從一粒米到一碗粉的奇妙跨越。在嚴(yán)格控溫控濕的環(huán)境下，紅米需要歷經(jīng)精準(zhǔn)浸泡、低溫瀝干、精細(xì)研磨等十余道工序。當(dāng)暗紅色的米漿在成型設(shè)備中變?yōu)榫К撎尥傅姆蹢l，柔韌爽滑的紅米粉不僅延續(xù)了紅米的營養(yǎng)優(yōu)勢，更以方便快捷的特性，讓深山里的健康味道觸達(dá)更多消費者。
“白米粉隨處可見，紅米粉只有我們劍河有！這手工做的米粉啊，越簡單越能吃出本味……”直播間里，一碗剛出鍋的劍河紅米粉熱氣騰騰，紅亮的辣椒油緊緊裹住粉條，點綴著翠綠蔥花與酸豆角，引得評論區(qū)瞬間沸騰。
“看見紅米粉，就想家了。”“這個米粉能快遞嗎？”“寄到浙江要幾天啊？路上會不會壞？”“看著就流口水，給我來三斤！”在外打拼的貴州游子與獵奇的外地食客們熱情留言。主播一邊麻利地打包，一邊笑著回應(yīng)：“放心！咱們用真空包裝加冰袋保鮮，省內(nèi)次日達(dá)，省外三天到，保證您吃到的和現(xiàn)煮的一個樣！”
隨著產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，劍河紅米的“朋友圈”不斷擴(kuò)容，紅米酒、紅米代餐粉等特色產(chǎn)品也相繼推出，消費者有了更多選擇和期待。如今，通過線上線下各大平臺，搭配冷鏈物流的“鮮速通道”，劍河紅米及其深加工產(chǎn)品，正跨越萬水千山，香飄全國食客的餐桌。
文化賦能品牌：從“土特產(chǎn)”到“文化符號”